ランプ肉とは．．．

東京鶯谷にある焼肉の名門『鶯谷園』。
そこの名物の肉の一つが前沢牛のランプ肉です。
ランプ肉とはどこの部位を指すのでしょうか。
場所はサーロインの後ろから尻にかけての部位のブロックのことを指します。
脂肪が少ないやわらかい赤身の肉で、風味が良いのが特徴とされています。

実際いただいてみると、やわらかな肉質と合わせて甘みを感じるおいしい肉だと思います。