かんぴょうの煮方

ヨーポンゎ、、昔、婆っぱちゃんからぁ、、教わった煮方だよぅ。。

まあーー、、根っからのぉ、、東北人なので、、

味は、濃いめですなぁ、、

でぇ、、

かんぴょう６０グラムくらいに

塩適量に水、、少しいれて、

ゴシゴシ、モジモジ、しなっぁこくなるまで、もんで、、

しんなりしたらぁ、、

塩を抜くので、軽く水洗いして、、

浸しておくよ。。

塩は、残らないように、、

１５分から２０分くらいでぇ、、ふやけましたぁ、、

かんぴょうにもよるよ、、

でぇ、、

醤油１００ＣＣ　みりん１００ＣＣ　酒１００ＣＣ　砂糖、大さじ５杯

煮立ったらぁ、、時々、上下、返しながら

コトコト煮るよ、、

煮汁が、無くなりそうなときは、蓋して少し弱火にしなよ。

（そんでも、無くなりそうな時ゎ、、少し水入れてみなね）

弱火から中火、、コトコトね、、

かんぴょう煮えましたぁよ。。(20分位）

まあーー、、こんなもんです。。

これ、、並のかんぴょうなんで、、太さもばらつきありますが、、

８割くらいちょと透明感があれば、ＯＫだからぁ、、

気にしない。

※味付けは、好みでね。。味見すっぺね。

これで、、恵方巻き、、太巻きつくっぺでぇ、、

昨年の恵方巻きだよ。。↓

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