追熟していた小梅ちゃんが
黄色くなってきました～(=ﾟωﾟ)ﾉ
青梅を漬けるときは
あく抜きで水に浸けますが
黄色くなった梅は浸けなくて
大丈夫なので瓶にほりこんでいきます。
塩分は２０％
１キロなので２００ｇです。
昨今 減塩傾向で、１８％や
１５％で漬けることも
あるようですが、２０％が
ほぼカビが入りません。
呼び水に芋焼酎
カップ2分の１を入れました。
ほんとはホワイトリカーを
入れるんですが、山翡翠さんの
芋焼酎しか家にないので(^_^;)
３年前に試して、意外と
美味しい梅干になったので
今回も採用です。
水が上がるのを眺めるのが
好きです(*´艸`*)
藪柑子の藪子さんの隣に
鎮座させました。
７月の土用干しまで
大人しく過ごしてもらいます(=ﾟωﾟ)ﾉ
六畳のキッチンの隅梅漬ける 翡翠
梅漬 夏の季語
梅好きなお客様に
梅を漬けては如何かと
薦めるんですが、
カビが入ると不幸が起こる
などの謂れが怖くて実行できないと
言われました (;´Д`A ```
私も信じている一人なので
お気持ちは良く分かります。
でも～市販の梅は高い！
カビを入れないように
最善の注意で梅漬けます(=ﾟωﾟ)ﾉ
