じゃり道のタンポポの 綿は白く～星のおまつり‐のっこ NOKKO 2023-04-22 | 邦楽 （この写真はネットからいただきました） 冬に作るソウルフード「沁み大根」 1月の一番寒い大寒の頃に作ります。 大根を半分に切り、茹でで半透明になった大根をひもで吊るし 寒風にさらします。 約2～3週間 氷点下になる朝にカチカチに凍り、日中に溶け、雪を被ったり、それを何度も繰り返し 大根のもつ旨味や栄養がじっくりと凝縮されつつ、最後にはカラカラと 今年の冬私が仕上げた沁み大根 近所のY . . . 本文を読む
