軍鶏一

最近オープンされた、軍鶏一さんへ行ってきました。

お手製の付け塩は、藻塩と岩塩を擂ったもので大変美味しい塩です。


鉄板で淡海地鶏の皮を焼いてから、近江しゃもや野菜を焼いて食べるのですが、実際何も付けずに十分美味しかったです。

近江しゃものもつ煮・・出汁でサッと煮たもので、素朴にもつを味わえました。

皮ポン・・淡海地鶏の雌の皮をさっと湯引きしてあり、脂の旨さと食感両方楽しめました。

和そば・・出汁の効いたしっかり目の味付けは、蕎麦はもちろん、近江しゃもにもよくあい美味しかったです。

近江しゃも丼・・軍鶏の存在がくっきりのとろとろ丼、よかったです。

軍鶏専門の鉄板焼屋さん、何事にもとらわれず、ひたむきな姿勢は、これからが楽しみです。

軍鶏一
京都府長岡市開田３丁目3-14ステラ長岡1階
075-959-9599