大根の収穫と「ぜいたく漬け」

種からまいた大根の収穫に行ってきました。

途中、間引きする作業がありますが、手入れは借りた会の方でやってくれます。

これで１０００円ならお安いです

コンテナ３杯ほどありましたよ。

今日は大根の「ぜいたく漬け」を漬け込みました。

　　　　材料　　　　生大根　　　５ｋｇ
　　　　　　　　　　塩　　　　　２５０ｇ

　　　　　　　　　　しょうゆ　　１カップ
　　　　　　　　　　砂糖　　　　２５０ｇ
　　　　　　　　　　みりん　　　１００ｃｃ
　　　　　　　　　　リンゴ酢　　２５０ｃｃ
　　　　　　　　　　かつおだし　１００ｇ

　　　　　　　　　　赤唐辛子　　適宣　
　　　　　　　　　　ザラメ　　　２５０ｇ
　　　　　　　　　　削り節　　　適宣

1.　大根は洗い、縦半分か太い大根なら４等分に切る。
　桶樽に大根と塩を交互に漬け、重石をして一週間程下漬けする。

2.　しょうゆ、砂糖、みりん、りんご酢、かつおだしは煮立てて冷ましておく。

3.　(1)の下漬けした大根を水切りし、桶にその大根と（ザラメ、かつお節、赤唐辛子）を交互に入れ、(2)をかけ重石をする。
　　一週間位したら食べられます。

大根はいっぱいありますから、次は麹漬けとたくあん漬けを作りましょう。

野沢菜も漬けたいし、これから忙しいのだ　信州人はお漬物とお茶が欲しいからね。