朝から今期初の、除雪機を使っての除雪。
能越自動車道路はまだ除雪されていない？
1車線しか道が無い。
ところが金沢はちらほら程度です。
金沢市直江町（問屋団地を過ぎたあたり）、以前は百楽天（ひゃくらくてん）問屋町店、いわゆる居抜き物件。
2012年12月にオープンした武骨屋商店（ぶこつやしょうてん）
金沢の人気店 一心屋のセカンドブランド
白山市（旧松任）パイパス店をたたんで、あいなしの開店。
一心屋店主自ら厨房で腕を振るっておられました。
濃度計（糖度計）で盛んに出汁の濃度を測っておられました。
ブリックス何％で管理しておられるのか、
とにかく何度もにらめっこされてました。
炙肉ラーメン味玉 ￥950（味玉￥70＋叉焼￥200）
基本「武骨ラーメン￥680」の一本勝負。
スープ売り切れしだい営業終了。
一心屋とちがって
豚骨を砕いてぐらぐら煮詰めてエキスを抽出、濃度をあげていったというような
濃厚こってりのとんこつ醤油スープ。
けっこう粘度もあって、麺は細いストレート。
この組み合わせは、同じく金沢の人気店和歌山ラーメン 神仙（しんせん）と
似ているように思ったが、魚介はそんなに強く感じなかった。
ランチタイムは替え玉1玉無料のサービス。
卓上の濃度調整用ラーメンスープが準備されているが
この塩分だと、追加しなくても良いかな。
今回は2軒目が控えているため
スープも残しましたが
店主の力の入れ方が伝わってくるような一杯でした。
ごちそうさまでした。
吟とんへつづく、、、。
