石川県庁横にお店を構える自家製麺の美味しいお店、製麺所といっても製麺工場じゃありませんよ！
客野製麺所（きゃくのせいめんしょ）通称きゃさん
前回訪問時、店主にそういえばもうそろそろ「コク煮干し」のシーズンですね？と訊いたところ。もうやってますよ！とのお答え。慌てて券売機を確認するとちゃんとありました。ただし13時からのアフタヌーンメニュー
そうなんです、客さんでは12時から13時の間は近所にある県庁やNTT関連企業の昼食時間帯と重なりお客が劇的に集中するのです。なので手間のかかる「手作りギョーザ」「味噌ラーメン（通年販売）」は夜限定。また季節に応じて復活する「コク煮干し」、極太麺の「ひもかわ麺version」は、おい煮干しや茹で時間などオペレーションが変則的なため繁忙時間帯を避けた13時からの提供としています。
平日13時からの限定メニュー
コク煮干し中華そば 800円
濃い目の醤油に背脂がはいってコク深い味わい。
鶏と煮干しのスープに追い煮干しが効いてビターさと旨味がふんわり香ります。
ヘンタイニボラーには物足りないかも知れないけど、優しく染み渡る美味しさですね。
『のぼる』『一世風靡』と共に金沢における低加水自家製麺のお店ですが、なかでも一番ザク感が強いのが客さん！
現在は細麺と中太麺が選べます。今回はひもかわ麺と対極にある細麺で頂きましたがザクっとした食感がたまりません‼️
ひもかわ麺versionはまだありませんでした。白味噌が終わってからだそうです。 春からのお楽しみに取っておきましょうヽ(^o^)丿
茹でもやしのサクサクした食感は好きです。モヤシ抜きだと味が薄まらなくてもっと濃い～世界が広がっているのかしら？
オンザ・パーコーも楽しみ(^^♪
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【お店情報】
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店名；客野製麺所 （きゃくのせいめんじょ）
住所；石川県金沢市西都1-69
電話：076-267-5011
営業時間；11:00～14:30 18:00～21:00
定休日；木曜日・第３水曜日・水曜日の夜
駐車場；あり
地図；
