晦日の二日間限り提供される超レアなラーメン。
こう言う情報が得られるのは、SNSの醍醐味ですね〜^ ^
ありがとうございます。
場所は金沢日赤病院の向かい側あたり。 下駄ばき商店街の一画、喫茶「珈琲の波牙（ばん）」の隣
ステーキハウス合掌（がっしょう）
店内は右手に囲炉裏を囲んだテーブル席と、左手に厨房と正対するカウンター席がある。 高齢の店主夫妻と、若夫婦らしき4人での営業。 自分が訪ねたのは大晦日12月31日の午後7時頃、店内はほぼ満席。 当然のことながらお肉料理にビールといった食事を楽しんでいらっしゃいます。 ラーメン単品の注文は自分だけのようです(;^ω^)
年越しラーメン
ほんのり甘みのある透明スープは動物系と数種類の野菜、椎茸、魚介から摂った旨みたっぷりの出汁由来で、生姜も効いてほっこりする美味しさ。
存在感たっぷりだけど、天然の能登産岩海苔は香りが控え目でスープをジャマしない。
スープに溶け出した岩のりはきれいな緑色に変色し、海苔の繊維が一本一本ほぐれてくる。 訊けばご主人は能登出身との事。 今では採る人も少なく、なかなか手に入らないそうである。
厚みのあるチャーシューは箸でホロホロとほぐれる柔らかさ。 脂身を除去ししつこさが無いので高齢者にも安心、とっても美味しい。
ツルシコの麺は難しい事には関係なくシンプルで、このあっさりスープにとってもあっている。
いや〜美味しかった〜、年越しラーメン
其の一頂きました〜( ´∀｀)
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お店情報
食べログ情報は→こちら
店名；合掌 （ガッショウ）
住所；石川県金沢市三馬2-34 坂下ビル１Ｆ
営業時間；１２：００～１４：００ １７：００～２１：３０
定休日；水曜 木曜
駐車場；無し
地図；
