冷たい風が強く吹いた寒い一日でした。
こんなに寒くても梅の花は咲き始めていました。
羨ましいくらいの生命力を感じます。寒い寒いと、縮こまってばかりではいけませんね。
今日の里山作業は槇囲いの槇を剪定したり柚子を少し収穫したりしてきました。
柚子は午後から柚子ジャムを作ろうと思ったからです。
収穫した柚子の中からきれいな肌のものを選んで塩で洗いました。１６００ｇありました。
材料は、柚子１６００ｇ、グラニュー糖５００ｇ、はちみつ２００ｇ
柚子のへたと黒いところをむいて半分に切り、網の上で絞ります。汁は網の下に落ちていくようにします。
種を取って薄皮も取ります。
薄皮はフードプロセッサーで細かくします。
皮は細く切って湯がきます。３回ほど繰り返して灰汁を取ります。
皮、薄皮、グラニュー糖、はちみつを入れて中火で煮ます。
沸騰してから１５分ほど煮ます。 完成です。
今日はクリスマスイブですね。孫たちが全員集まってとても賑やかなイブでした。
