憂さんの友人に鮎の白焼き 貰っちゃいました!(^^)!
…なので、甘露煮にしちゃいま～す♪
鮎を煮ている間に「青唐辛子の醤油漬け」も(^_-)作っちゃお。
「鮎甘露煮」
?鍋に焼いた鮎(今回作った量は35匹！)を並べて入れる。
?鮎の身が浸るくらいの水、薄切り生姜5?分、みりん1/2cup、梅醤油3/4cup をそっと入れる。
これをゆっくりごく弱火で煮ます。
※途中、煮汁を回しかけながら煮て下さい。
今回は、汁けがスプーン1杯分位になるまで煮てみました。
焦がさないように気をつけてください。…経験者な者で=^_^=
「青唐辛子漬け」
?青唐辛子 両手に乗るくらいの量を煮立ったお湯で「さっ」と 通す。
?醤油とみりんを1:1、すりおろした生姜少々を瓶(煮沸消毒シタモノ)に入れ青唐辛子も入れ蓋をする。
?１日一回瓶を振り、味を馴染ませる。私は一週間位します。
生姜は入れなくてもO.K.ですU^エ^U
あとは 時間が仕上げてくれるのをまつばかり(*≧m≦*)
塩分や甘さは各家庭で好みが違うと思います。ショッパイのが好きな方は梅醤油や醤油を、アマイのがお好きな方はみりんを増やして下さい。