天然すっぽん鍋

天然のすっぽんは
一般的に最高気温が
２０度を超えると活発になります。

暖かければ１０月でも
１１月でも釣れますが

私の場合、９月以降
鮎の繁忙期になります。

すっぽんの出荷は
4月から9月くらいまでです。

ヤフオクでは生きたまま出品できませんので
解体調理しての出品になります。

生きたままのすっぽんは
注文を受けた都度発送しています。

すっぽんは寒い時期に
鍋で食べるのが一番です。

この寒い時期用にと
2匹キープしておきました。

1匹は昨年の12月に鍋にしました。
とっておいたもう1匹を
本日鍋にしてみました。

忙しい時は鍋つゆを利用しますが



今日は水150ccにお酒400CCに
ネギとしょうがを入れ

それにすっぽんを入れて
煮たててアクをとってから

塩、醤油みりんで味付けして
それに野菜を入れ煮込んで完成でした。

天然のすっぽんは
釣る気になれば釣れます。

慣れればうなぎより
簡単に調理できますし

他の食材にない
美味しさもあります。