伊豆で食べたもの ⑤

さて、落合さんは、
めちゃんこ美味しい食材作りを目指し、
只今乾燥小屋を建設中であります。





閉じている板が。。。



乾燥小屋のスイッチ入れると開いて、
湿気を外に送り出す仕掛け。

これ、みんな自作です。
料理だけじゃなく、
肥料から、野菜から、厨房までも、
何から何まで、全部自作してしまう。
すごいヒトだ。。。

さて、この日の晩御飯は、
肉じゃがです。

（肉じゃがといえば、この作文）

今回、一人じゃ運べないから取りに来い
ということで、落合さんのところまで
受け取りに行ったのだが。。。

じゃん！



ん～っと、これじゃ、大きさがわからないかなぁ。。。
それじゃ、これでどうだ？



押収された拳銃の写真取っているわけじゃないが（笑）
タバコと比較すれば、お皿の大きさがわかるかな？

とにかく、肉じゃがって言ったって、１ピースが
そのまんまメークイン丸ごと１個の肉じゃがです！



しかも、この量！



これを煮るには、深い鍋じゃダメなんです。
ジャガイモが重なっちゃうと、均等に火が通らない。
どんなにデカイ鍋で煮たのか。。。
鍋の写真撮り忘れたけど。。。



しかも、肉を煮るのに５時間！
手間隙かかってます！



肉じゃがって、煮ている間はおつゆが滲みこまない。
火を止めたら、煮汁がじゃがに滲みこむわけです。
その加減を計算して、煮汁を全～部
おじゃがに滲みこませちゃった！！
これまた、すげぇテクニックであります。



もう、ほっくほくです！
丸ごとなのに、味が中の中までしっかりと！！

いやぁ、こんな肉じゃが、食べたことないや！
一人じゃがいも５個くらい食べちゃいました。
大満足！！

そして今日のもう一皿は。。。



蔓菜の炒め、ホタテがけ！？



これまた、ものすごい大皿で登場！！

このホタテがまた、落合さんの究極のテクニック。
普通は乾燥ホタテを水で戻すのだけれど、
落合さんの技を使うと、半なまで乾燥保存できる。
しっかり乾燥させるのと同じ旨みを持って、
瞬時に戻せるスゴイ素材を作ってしまうのだ。

いやぁ、旨い！！

あ、これはおそらくオフクロ作のかぼちゃの煮物。



これまたほくほくで、最高であります。



近所でちゃちゃっと摘んできた山菜と芋がら、白滝の煮物。

もう、大満足でした！！

ビールは伊豆地ビール。スタウト風です。
もちろん常温でイタダキました！！