昨日の豚ヘレ肉の中華から揚げ＆バーニャカウダの温野菜と今夜の焼きビーフン！

昨日の豚ヘレ肉のから揚げの仕込みからドン！

ヘレ肉一本は筋や余分な脂を綺麗に引き取り
一口大に削ぎギリしたものを 包丁で軽く叩いて

生姜汁大さじ１
酒大さじ１
醤油大さじ１
塩こうじ少々

に漬けて１時間くらい置きます。


アスパラ、
カボチャ、
ニンジン、
は 火が通り柔らかくなるまでチンします


バーニャカウダもどきソースを作ります

熱したフライパンで
バター大さじ１
すりおろしニンニク小さじ１をユックリ弱火で炒め
アンチョビをお好みの量加え、生クリーム大さじ３
くらいを加えてある程度煮詰め、

温野菜にかけ、辛子マヨもかけます


下味を漬けた肉に卵白をモミ混み
片栗粉をはたいて
揚げます

ここまでは昨日の夕飯


今夜は焼きビーフン
素材一応


ビーフンの袋にある規定通りの下調理法で茹でますが、若干短めに。
茹で上がったら水洗いし、ゴマ油を塗します。

生姜とブタバラ、次に野菜を炒め
鳥ガラスープ(二人前だと200ccくらい)
薄口醤油大さじ１
ナンプラー少々
コショウ
にビーフンを加えて炒め

ビーフン出来上がり。


豆腐 里芋 人参の味噌汁で 夕飯出来上がり！