先日の貸切のテーブルの様子。
テーブルを一列にセットし、大きなロウソクでインパクトを。
少し間隔を開けてゆとりを大事にテーブルをセットしました。
お料理は、
「鴨肉の瞬間スモークと、タルトオニョン」
「本日のカルパッチョ３種」
「アサリのクラムチャウダー」
「伊勢海老の香草焼き」
「自家製林檎のソルべ」
「和牛ヘレ肉の陶板ステーキ」
「浦辻農園の野菜サラダ」
「ブルーベリーレアチーズムースと桜のパウンドケーキ」
です。
ご予算は１人１万円（季節のコースと飲み放題プラン）
高井田本店地下貸切スペースにて。
マッシュルームのポタージュ。
たくさんのマッシュルームと玉ねぎをじっくりバターで炒める。
しんなりなるまで火が通ってきたら白ワイン、自家製ブイヨンを入れて更に煮込む。
水分がなくなるまで煮込みもう一度ブイヨンを入れて味を調えてミキサーにかける。
滑らか口触りになるまでミキサーをかけてマッシュルームのペーストの出来上がり。
そのペーストを当家のポタージュベースと牛乳を加えてなじむまでゆっくりと合わせる。
仕上げにパセリ、クリーム、クルトンをトッピングしてお客様のところへ行きます。
少し色が濃いですが、野菜の旨味を凝縮させたスープに仕上がってます。
たくさんのお客様に当家自慢のスープで、
ほっこりと温かくなっていただければ幸いです♪
東北地方太平洋沖地震義援金
皆様の御協力で3月にご支援頂いた総額
￥３０４０２
間違いなく本日、
日本赤十字社に責任を持ち届けてまいりました。
我が家では引き続き
募金活動を行ってまいります。
皆様のお心遣い感謝致します。
4月5日(火)
本日のお魚は
・シマアジ
・カンパチ
・海老鯛
・平目
・車海老
・岩ガキ
・アンコウ
です。
アンコウ意外はカルパッチョで。
アンコウはから揚げ、リゾットで用意しております。
