栗の渋皮煮ー初トライ！

昨日は朝から御殿場の富士スピードウェイではＦ１レースの決勝が行われているのに、
当方、なぜか栗と格闘するはめに。日曜大工センターで目にとめた栗剥き用具。これなら簡単に出来るかも…悪魔の囁きに合点して、とんでもない事に…。

→→→

１．栗を熱湯に漬け、冷めたら渋皮を傷つけないように鬼皮をむく。
２．重曹をいれた水に一晩漬け灰汁抜き。
３．そのまま火にかけ、沸騰したら灰汁を取りながら10分→栗を空気に触れないようにして流水に。
４．新しい水に栗、重曹を入れ火にかけ沸騰したら灰汁を取りながら10分→流水に。
５．新しい水に栗を入れ火にかけ沸騰したら灰汁を取りながら10分→流水に。
　　ここで歯ブラシ、楊枝を使い、渋皮についている余分なすじを、一粒づつ丁寧に取り除く。
６．新しい水に栗を入れ火にかけ沸騰したら灰汁を取りながら10分→流水に。
７．新しい水に栗を入れ火にかけ沸騰したら灰汁を取りながら10分→流水に。ここまでが下準備！
８．新しい水（栗が隠れる程度）に砂糖（使用量の半分）が溶けたら栗を入れ弱火でことこと。
９．途中で残りの砂糖を入れて、ことこと2時間ほど（沸騰させないように！）
　　そのまま鍋ごと冷ます。←（味を浸み込ませるため）
10．栗を取り出し、煮汁を沸騰させ、火を止めてブランデーを入れ、栗を戻す。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして出来上がった渋皮煮…　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　勿論お味は最高！ほんのりブランデーの香りに包まれて…

で、結果、もうしません　料理が趣味なんて、人様におだてられても…です。
何事も経験とはいえ、8キロはいかにせん多すぎ！その作業たるものが半端じゃなかった！
この二日間、仕事忘れていたような…今朝は珍しく寝坊。起床10時15分。速攻で出社。
駐車場に11時予約の客人の車を見て10時30分オープン時間には間に合いましたが…
最初に渋皮煮をお茶うけにティーブレイク。好評だったので、ゴメンナサイお土産を持たせて…。
こんな感じで皆さまに配っておしまい！になるのが常なんですが、今回はしっかり冷凍保存でキープ。
お正月用なんて考えてますが、3ヶ月先は多分無いでしょう。

平塚のお姉さま、この度大変さは十分身にしみこたえました。
したがって来年からは、また例年通りに宜しく致します。