お好み焼き

今日のこと　ちょっと入った部屋で　お好み焼きの話題！
根っからの関西人の私。　お好み焼きは　関西が本場って　自負があります。
ちょっとこだわりがあって・・・
キャベツは　微塵切り　かつおだしを使って　少し塩で　下味をつける。
もちろん　山芋（長いも）も入れます。
卵　紅しょうが　多い目のネギ　てんかす（関西だけ？あげだまっていうのかな？）
それに　イカ　具材を混ぜ合わせて　ラードを引いた鉄板に落とす。
豚バラを　のせて　蓋をして火を通す。
こてで　返して今度は　蓋をせずに焼き上げる。
トンカツソースと　マヨネーズ　辛子をぬって　カツオ粉と青海苔で　完成！
今　マイブームなのが　辛子の代わりに　七味をかける　これもまた美味しいかも。
そうそう　オリバーの　泥ソースも　おすすめかも？
焼そばでもＧＯＯＤ！　あ!ビール　飲みたい。



　　　追記・・私　ものごころついた頃より　お好み焼きは焼いてます。