今日は静岡県に来ています。
お天気で、お部屋から太平洋が一望、気持ちの良い朝です。
釣り好きの兄
今回は、千葉県 飯岡漁港にヒラメを釣りに行ったそうです。
３匹釣れたそうです。その中の貴重な１匹を送ってくれました。
全長約５０㎝×２３㎝ レギュラーサイズでお刺身にはお手頃サイズ。
もっと大きいのを釣り上げたとか…！
びっくりです。
さあ～ここからが大変です。お刺身は鮮度が命！
（兄からの伝授
）ヒラメに塩をたっぷり付けて、束子でヌメリを落とします。
ヒラメの5枚下しと言うのだそうです。鱗は切れ目を入れる処だけ取り除き、ヒラメの真ん中に包丁を入れ、裏2表2で4枚、中骨で5枚になりました。
後は、皮を剥いで出来上がり。皮と身の間に包丁を入れ、皮を動かします。
これが結構コツが要りますねぇ
。出来上がりました。
娘家族と皆でヒラメで乾杯と成りました。
甘く歯ごたえがあってとても美味しかったです。しあわせ気分になりました～
アラは甘辛く煮つけていただきました。