21:34 from web [ 6 RT ]
牛の約１割が腸管出血性大腸菌を保菌。それが移動してくる。溶血性尿毒症症候群は感染すると10～15％で発症。そのうちの1～5％が死亡。現在、感染しているかどうかを見分ける方法がない。だからレバ刺しについては免許制度も不可能。フグとは違う。残念だけど良い方法が見つかるまで我慢しよう！
21:36 from web [ 6 RT ]
世間は誤解している。肉処理の衛生管理の問題ではない。表面を焼いてもダメ。腸管出血性大腸菌O157が肝臓の内部にいることもあり、生きている時から感染している可能性もある。肝臓は胆管で十二指腸とつながっている。つまり大腸ともつながっている。胆汁の流れが滞ったら逆流することもある。
21:37 from web [ 2 RT ]
先週、文化放送ソコダイジナトコ「ドクターたかよしの140歳まで前向き生活！」で話した内容をコンパクトにご紹介！今回のテーマ「牛のレバ刺しは、なぜ、禁止にしなけゃいけないの？」Q「牛のレバ刺し禁止から1ヶ月以上がたちましたが、これはどうなんですか？」
by doctor_yoshida on Twitter
牛の約１割が腸管出血性大腸菌を保菌。それが移動してくる。溶血性尿毒症症候群は感染すると10～15％で発症。そのうちの1～5％が死亡。現在、感染しているかどうかを見分ける方法がない。だからレバ刺しについては免許制度も不可能。フグとは違う。残念だけど良い方法が見つかるまで我慢しよう！
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世間は誤解している。肉処理の衛生管理の問題ではない。表面を焼いてもダメ。腸管出血性大腸菌O157が肝臓の内部にいることもあり、生きている時から感染している可能性もある。肝臓は胆管で十二指腸とつながっている。つまり大腸ともつながっている。胆汁の流れが滞ったら逆流することもある。
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先週、文化放送ソコダイジナトコ「ドクターたかよしの140歳まで前向き生活！」で話した内容をコンパクトにご紹介！今回のテーマ「牛のレバ刺しは、なぜ、禁止にしなけゃいけないの？」Q「牛のレバ刺し禁止から1ヶ月以上がたちましたが、これはどうなんですか？」
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