こんにちは、飯島裕基です。
以前訪れた商店街に、通り過ぎて気になっていたところに行ってきました。
個人的にすごいなと思ったのが、The ラーメン屋の店主みたいな人がいないとでした。
人があまりいない時間帯ではなく、土日の夕飯時に行ったので、お客さんも普通にいる中で
ちょっと華奢めな女性2人でオペレーションを回していました。
締めと呼ばれる作業は、大きな鍋を洗ったりもしますし、力がいる場面はまあまああります。
その中でも、決して力がある感じに見えないお2人でも、何の問題もなくお店を回せるぐらい徹底した仕組みづくりや環境を整えているこの経営に驚きました🫢
味についても、普通の背脂醤油ではなく魚介の旨みもしっかり詰まっていて美味しかったです。
クセがなく、初めてラーメンを食べる方でも楽しめますね✨
お店の名前は八徳さんです！
場所は戸越銀座商店街で、訪れることがありましたら、召し上がってみてください。
2025/03/31追記
こちらのラーメン屋さんが改装され、全く別のお店に変わっていました😳
今度はそこに行ってみようかと思います。
