[きなこ]食生活について語ろう

・黄な粉Soybean flour　きなこ
　　大豆を炒って粉砕したもので香りがよく荒砕きし、皮を除いたものと皮ごと粉砕したものがあり作られている。香りがよく黄大豆(薄黄色)、青大豆(うぐいす色)とがあり、黄な粉ご飯、安倍川餅、五家宝・五荷棒・五嘉棒(ゴカボウ)、団子、おはぎ、くずもち、菓子の製菓原料に使われる。成分は、大豆に似るが粒大豆の煮豆、炒り豆より消化吸収がよい。

 

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