土鍋であわび飯めし 其の弐

昨日のリベンジで、あわび飯を炊いてみました。

昨日は煮貝のあわびを使用しましたが、今回は生のあわびを使用しました。



まず、わわびを〆て、10分程蒸しました（肝は昨晩の内に、お酒のアテとなりました（汗））。
また、今回は具沢山にしたかったので、エリンギ１本とニンジン1/4本を小さく切って、軽く湯通ししました（ここまでの下ごしらえは昨日中に行いました）。



今回は少しやわらかめに炊いてみたかったので、研いだお米はエリンギ・ニンジンと一緒に、煮貝の煮汁に約30分浸けておきました（お米を炊く前に、約30分位は水等につけると、やわらかく炊き上がるそうです）。
また、今回は湯気が出るのをちゃんと確認した後、弱火で5分炊きました（昨日は、沸騰する前に弱火にしたのが失敗の原意だと推測しています）。



弱火で炊いた後、蒸したあわびを入れて、15分蒸らしました。そして、蓋を開けてみましたが、昨日とは違って、おいしい香りが一杯してきました。



この後、蒸したあわびを除いてご飯をまぜ、茶碗によそいました。また、蒸したあわびをご飯の上にのせて完成です。



そのお味ですが、コリコリとしたあわびも美味しいし、ごはんも旨々で、至福の時を過ごせました（ま、下ごしらえを含めると、二時間以上作ってきたので、当然のご褒美でしょうか（汗））。



今回も、1合炊き（お茶碗で2杯分）でしたが、あっという間になくなりました。また、弱火でおこげをつくらない方向で炊いておりますので、後片付けも簡単です。