間違いがたくさんあると思いますので、もしよろしければ直していただけないでしょうか。よろしくお願いいたします。
量が多くて、ごめんなさい。
ゴブルマ（ロースト肉）
羊肉（子牛肉） － １キロ
プルーン（または酸っぱい梅 ）― １００グラム
油 － 大さじ２
アブゴラ（未熟葡萄のジュース）－ ５０グラム
塩・コショウお好みで七味
トルコ系民族の古代の料理であるゴブルマは『ゴブルマグ』という言葉に由来し、『強い火で焼く』と翻訳されます。肉をスライスして、骨からとり去らず、ピンク色になるまで油で焼いていきます。または、脂肪の多い肉だったら、その肉の脂で１０－１５分焼きます。
ネギを小さく切り、プルーンや酸っぱい梅 と共に肉に加える。焦げ臭くならないように、ずっと混ぜ続けなければいけないです。塩・コショウで味をつけて、アブゴラや未熟葡萄のジュースを注げます。
ナル・ゴブルマ（ザクロ種子とロースト肉）
サフラン － ０、３グラム
羊肉（果肉）― ６００グラム
溶かしバタ－ ― ３５グラム
タマネギ ― １００グラム
塩 － ０，４グラム
ザクロのジュースまたはザクロ種子 － １５０グラム
コリアンダ － 60グラム
サフランに水１/２コップを注いで、１５－２０分煮ます。肉を洗って、剥ぎいて、小さく切ります。深いフライパンで溶かしバターを暖めて、羊肉を黄金色になるまで焼きます。タマネギはリング状に切って、肉に加えます。火を小さくしてから、サフランの注入を入れます。塩とコショウで味をつけます。必要に応じて、水を入れてふたをしながら１５分煮ます。フライパンにザクロのジュースやザクロ種子を注いで、また５分ぐらい煮てから、フライパンを火から下ろします。
小さく刻んだ緑野菜を出来上がった料理につけます。
ボザルツマ
羊肉（または子牛肉、牛肉） － ５００グラムまたは１キロ
タマネギ － ２個
タイム － 大さじ２
じゃがいも － ３個
プルーン（または酸っぱい梅 ）― １０個
塩・コショウお好みで七味
『ボザルツマ』という言葉をアゼルバイジャン語から翻訳すると、『煮たあげく、灰色になった肉』を意味しています。
肉を小さく切って、ネギを刻みます。ピンク色になるまで焼いて、水３コップを入れます。プルーンや酸っぱい梅 を加えて、出来上がるまで煮ます。塩とコショウで味をつけます。水が蒸発すると、厚いソースになります。このソースに半分に割れたじゃがいもとタイムを入れて、じゃがいもが煮あがるまで煮ます。
ニンニクのヨーグルトはソースとして使ってもいいです。
子牛肉のブグラマ
子牛肉（股関節部）― ２キロ
トマト － １，５キロ
タマネギ － ６００グラム
唐辛子 － １１０グラム
ピーマン － １２０グラム
プルーン（または酸っぱい梅 ）― ２３０グラム
塩 － ０、３０グラム
『ブグラマ』という言葉の翻訳は、『自分の蒸気で作られた料理』です。肉を５０－６０グラムのスライスにカットしてから、よく洗って乾かします。野菜を洗って、野菜の皮をむきます。塩で味をつけます。水１５０グラムを加えて、ふたをします。煮あがるまで煮ます。
サジュイチ
羊の臓物（肺, 肝臓、心臓、腸、腎臓）― ２５０グラム
タマネギ － ２個
脂肪の多い羊尾 － ５０グラム
塩 － 小さじ１
黒コショウ －小さじ½
ザクロ種子 － ３０グラム
じゃがいも － ２個
茄子 －2個
甘いピーマン － １個
トマト － ２個
薄いピタパン － ３－４個
サジュというのは平らで、盾形の鋳鉄製の容器です。凸側でピタパンを作って、裏側に肉と野菜を焼きます。サジュイチはサジュの中に作られた料理です。羊肉を洗って、むいてから、小さくカットします。ネギを洗って、リング状に切ります。
深いフライパンで羊尾を暖めて、油を入れます。黄金色になるまで５－７分焼きます。火を小さくしてから、ネギを加えます。塩とコショウで味をつけてから、出来上がるまで２０分くらい焼きます。それから、ザクロ種子を入れます。
じゃがいもと茄子の皮をむいて、大きく切ります。ピーマンを洗ってから、種を取って、８つに切断します。トマトはリング状に切ります。
別のフライパンで残った脂肪を暖めて、順番にじゃがいも、茄子、ピーマンとトマトを周りから焼きます。
出来上がった後、肉をサジュの真ん中に入れて、周りに野菜を並べます。ピタパンを手で切って、上におきます。
量が多くて、ごめんなさい。
ゴブルマ（ロースト肉）
羊肉（子牛肉） － １キロ
プルーン（または酸っぱい梅 ）― １００グラム
油 － 大さじ２
アブゴラ（未熟葡萄のジュース）－ ５０グラム
塩・コショウお好みで七味
トルコ系民族の古代の料理であるゴブルマは『ゴブルマグ』という言葉に由来し、『強い火で焼く』と翻訳されます。肉をスライスして、骨からとり去らず、ピンク色になるまで油で焼いていきます。または、脂肪の多い肉だったら、その肉の脂で１０－１５分焼きます。
ネギを小さく切り、プルーンや酸っぱい梅 と共に肉に加える。焦げ臭くならないように、ずっと混ぜ続けなければいけないです。塩・コショウで味をつけて、アブゴラや未熟葡萄のジュースを注げます。
ナル・ゴブルマ（ザクロ種子とロースト肉）
サフラン － ０、３グラム
羊肉（果肉）― ６００グラム
溶かしバタ－ ― ３５グラム
タマネギ ― １００グラム
塩 － ０，４グラム
ザクロのジュースまたはザクロ種子 － １５０グラム
コリアンダ － 60グラム
サフランに水１/２コップを注いで、１５－２０分煮ます。肉を洗って、剥ぎいて、小さく切ります。深いフライパンで溶かしバターを暖めて、羊肉を黄金色になるまで焼きます。タマネギはリング状に切って、肉に加えます。火を小さくしてから、サフランの注入を入れます。塩とコショウで味をつけます。必要に応じて、水を入れてふたをしながら１５分煮ます。フライパンにザクロのジュースやザクロ種子を注いで、また５分ぐらい煮てから、フライパンを火から下ろします。
小さく刻んだ緑野菜を出来上がった料理につけます。
ボザルツマ
羊肉（または子牛肉、牛肉） － ５００グラムまたは１キロ
タマネギ － ２個
タイム － 大さじ２
じゃがいも － ３個
プルーン（または酸っぱい梅 ）― １０個
塩・コショウお好みで七味
『ボザルツマ』という言葉をアゼルバイジャン語から翻訳すると、『煮たあげく、灰色になった肉』を意味しています。
肉を小さく切って、ネギを刻みます。ピンク色になるまで焼いて、水３コップを入れます。プルーンや酸っぱい梅 を加えて、出来上がるまで煮ます。塩とコショウで味をつけます。水が蒸発すると、厚いソースになります。このソースに半分に割れたじゃがいもとタイムを入れて、じゃがいもが煮あがるまで煮ます。
ニンニクのヨーグルトはソースとして使ってもいいです。
子牛肉のブグラマ
子牛肉（股関節部）― ２キロ
トマト － １，５キロ
タマネギ － ６００グラム
唐辛子 － １１０グラム
ピーマン － １２０グラム
プルーン（または酸っぱい梅 ）― ２３０グラム
塩 － ０、３０グラム
『ブグラマ』という言葉の翻訳は、『自分の蒸気で作られた料理』です。肉を５０－６０グラムのスライスにカットしてから、よく洗って乾かします。野菜を洗って、野菜の皮をむきます。塩で味をつけます。水１５０グラムを加えて、ふたをします。煮あがるまで煮ます。
サジュイチ
羊の臓物（肺, 肝臓、心臓、腸、腎臓）― ２５０グラム
タマネギ － ２個
脂肪の多い羊尾 － ５０グラム
塩 － 小さじ１
黒コショウ －小さじ½
ザクロ種子 － ３０グラム
じゃがいも － ２個
茄子 －2個
甘いピーマン － １個
トマト － ２個
薄いピタパン － ３－４個
サジュというのは平らで、盾形の鋳鉄製の容器です。凸側でピタパンを作って、裏側に肉と野菜を焼きます。サジュイチはサジュの中に作られた料理です。羊肉を洗って、むいてから、小さくカットします。ネギを洗って、リング状に切ります。
深いフライパンで羊尾を暖めて、油を入れます。黄金色になるまで５－７分焼きます。火を小さくしてから、ネギを加えます。塩とコショウで味をつけてから、出来上がるまで２０分くらい焼きます。それから、ザクロ種子を入れます。
じゃがいもと茄子の皮をむいて、大きく切ります。ピーマンを洗ってから、種を取って、８つに切断します。トマトはリング状に切ります。
別のフライパンで残った脂肪を暖めて、順番にじゃがいも、茄子、ピーマンとトマトを周りから焼きます。
出来上がった後、肉をサジュの真ん中に入れて、周りに野菜を並べます。ピタパンを手で切って、上におきます。
