銀座でしっとり、大人のしゃぶしゃぶ会席＠瓢喜銀座本店

女子会は女子会で楽しいし、時間を忘れてトーク炸裂の楽しい時間を共有できますが、たまにはしっとり大人に盃を傾けたい。
接待に使われるお店のいいところは、土曜日はより静かにしっとり落ち着いて過ごせるところ。
そんなわけで、選んだのは安倍総理も訪問したとか？新橋演舞場近くにある『瓢喜銀座本店』へ伺いました。
最近、銀座3丁目にもオープンし、銀座店から銀座本店になったそうです。

和食大好き！な私は懐石料理が一番好きなジャンルです。
そんな大好き懐石料理と、日本が生んだ鍋文化のしゃぶしゃぶをさらに出汁しゃぶとし、京都で初めて豚肉のしゃぶしゃぶを提供したお店だそうです。

北海道や東北はしゃぶしゃぶというと豚肉という地域も多いですが、関西はしゃぶしゃぶは基本牛肉なので、2004年に登場した豚しゃぶはかなり衝撃的なものだったに違いありません。


この日も夏日で暑い日でしたので、最初はビールで乾杯。


★八寸
豌豆前豆腐
九十蜜煮
天豆つや煮
鯛子花煮
螺茶煮
鴨ロース

九十蜜煮の蛸が柔らかくて美味しく、お酒がすすみます。
メニュー的にビールより日本酒が欲しくなります。

青竹酒というのが目につき青竹酒をお願いしました。
文字通り、青竹のとっくりと盃でいただく日本酒。
中身のお酒の銘柄は確認していませんが、青竹の香りを楽しむお酒なので、くせのない日本酒が使われているのでしょう。
かすかに香る青竹を楽しみながらいただく日本酒。

もうひとつは、こちらのおすすめらしい、福井の黒龍の中から、「いっちょうらい」をお願いしてみました。
私はすっきりと飲みやすい大吟醸が好きですが、本当に日本酒が好きな人は削りすぎているからと大吟醸はさける人も多いですね。


★造り　金目鯛　雲丹　本マグロ　妻一式
大好きな雲丹がたっぷりとのった造りに大感激。
厚めの本マグロも美味しく、妻も美味しい。




★出汁しゃぶ
薬味は九条葱の小口切りなんかと思ったら、普通の葱が薬味として添えられていました。
お鍋に入れる九条葱は太目のものになっていました。


★野菜
法蓮草　レタス　椎茸　エリンギ　湯葉　葛きり　豆腐　花麩　九条葱　榎茸　粟麩　鶏だんご

★白金豚　ロース　バラ
白金豚＝プラチナポークは登録商標なので、名乗れるのは岩手県花巻市のものになりますので、岩手山の豚肉。
名前の由来は宮沢賢治に由来するというのも花巻市ならでは。
豚肉の中でも私が大好きなブランドのひとつなので嬉しいです。



演出の竹籠のお鍋はIHならではの技。

青竹のおちょこで冷酒をくぃーっつ。
大人な空間で大人に過ごす時間。


青竹酒ではない日本酒はこんな感じで涼しさの演出ですが、実験室風でもあり。


プラチナポークのしゃぶしゃぶをアツアツ、ハフハフいただきまーす。
ここはお上品に「おいしゅうございます」というべき空間。

ハフハフを黒烏龍で沈めつつ、次のお肉をハフハフ。

お野菜もたっぷり食べられるしゃぶしゃぶはヘルシー。


★酢の物　蛍烏賊　鮑の桑煮
酢味噌に適度な辛子がなんとも言えず、大人な味わい。

鮑と蛍烏賊の勝負はどちらもなかなか手ごわい。


★食事　穴子粽寿司
可愛いらしい大きさの粽が登場。
五月の節句をイメージしているのでしょうか。

生姜が薔薇のように盛られて可愛い。
二口サイズほどの穴子寿司がほどよいボリューム。


★うどん
京都から取り寄せているという手打ちのうどんを、しゃぶしゃぶ鍋に入れます。



透明感のある上品なおうどんは、出汁しゃぶでいただきます。

薬味の葱をたっぷり添えて、柚子唐辛子も添えます。
お腹がいっぱいでもツルリと入るおうどん。



★果物　グレープフルーツゼリー　メロン　苺　セルフィーユ
きちんとメニューにセルフィーユまで記載されているところが丁寧です。


やっぱり、日本料理はいいですね～～。
。

懐石と日本の鍋のフュージョンされた豚しゃぶコースはでしたが、次回は京懐石をじっくり味わってみたいです。
外人さんのおもてなしはもちろん、母の日にお母さんに感謝するお食事にもおすすめ。

しゃぶしゃぶはステーキと違ってご高齢でも食べやすいのでおすすめ。
新橋演舞場も近いので、歌舞伎を鑑賞した後に、こちらのお店でお食事なぞは、母の日、父の日のプレゼントしてもパーフェクトではないでしょうか。

瓢喜 銀座本店 （懐石・会席料理 / 築地市場駅、東銀座駅、銀座駅））
TEL・予約
050-5868-3474 （予約専用番号）
03-6228-4313 （お問い合わせ専用番号）

都営大江戸線築地駅徒歩３分
地下鉄日比谷線東銀座駅徒歩五分
銀座７丁目郵便局の斜め向かいです
 

営業時間
●月曜日～金曜日
　　11:30～14:00 17:00～23:00
●土曜日は夜のみ営業
　　お昼は予約があった場合のみ営業。（6名様以上）
　　但しランチメニュー不可
定休日　土　日　祝　ご予約のみ営業（6名様以上）

 

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