イワシです。
最近なかなか見かけなくなったイワシ。
今が旬！（年に２回あるようです。）
イワシの刺身、にぎり（しその葉をはさむ）、
塩煮や塩焼きも脂があって美味しいですよね？
青物の魚が苦手な方でもくせがなくて
食べれるかも知れません。
他にもくびおれサバやサンマもあります。
今日の画像は、五条の味の決め手のだし取りです。
大きな鍋に多めのだし昆布を沸騰直前に取り出し
枕崎産のかつお節を山盛り入れたところです。
これをこして白だしの出来上がりです。
みそ汁、茶碗蒸しのだし、煮物など
このだしで作ります。
残っただしも冷蔵庫にいれておけば
日持ちはしますが？
だしは毎日欠かさず取ります。
一晩たてば、香りがなくなるからと
店主はこだわりを持っています。
ランチメニュー
＜えびフライ＆コロッケ定食＞
プリンプリンのエビフライと
鹿籠豚の手作りコロッケ入りです。
＜満開の白色の日々草＞
綺麗に咲き誇っていました。
