ロールチキン

　　　　読売テレビのミヤネ屋　愛のスパルタ料理塾　　でやっていた“ロールチキン”を作ります





　　　　材料は、鶏もも肉１枚、ニンジン（細切り）、アスパラ2本

　　　　　



　　　　鶏肉は足先側（筋が多い方）に包丁で切り込みを入れ、白い脂の部分や筋をとり、
　　　　できるだけ平らになるように切り開いて、塩をふって約20分おきましょう

　　　　　



　　　　細切りにしたニンジンとアスパラはお湯で茹で、冷水にとって冷ましておきましょう


　　　　塩をふって20分たった鶏肉の表面に浮き出た水分をペーパーで取り、お酒をまぶし、
　　　　塩・コショウで下味をつけましょう


　　　　ラップの上に鶏肉を広げ、水気を切ったニンジン・アスパラをのせ、手前から巻着ましょう

　　　　（あまりにも細いアスパラだったので、1本増やしています）

　　　　


　　　　敷いていたラップでくるだら、両端を持って、まな板の上でコロコロと転がし、
　　　　ラップの両端を輪ゴムで止めておきましょう


　　　　　



　　　　ラップで巻いた鶏肉を蒸し器で強火で20分蒸しましょう






　　　　タレを作ります

　　　　　



　　　　お酒・みりん、各大さじ２、濃口しょうゆとたまりしょうゆ、各大さじ１を合わせておきましょう

　　　　　



　　　　20分蒸し、荒熱をとった鶏肉

　　　　　


　　　　ラップの中のスープがこぼれないように皿の上で両端の輪ゴムを切りましょう




　　　　蒸し器に残っているスープと合わせておきましょう

　　　　　



　　　　タレに鶏肉をからめ、薄く油をひいたフライパンで焼き目をつけましょう


　　　　　




　　　　焼き目がついた鶏肉をいったん取り出し、フライパンをペーパーでさっと拭き、
　　　　茹でたときに出たスープと一緒にしたタレをトロミつくまで煮詰めましょう



　　　　チキンをスライスしてタレをかけてできあがり～

　　　　　




　　　　タコ糸で縛らなくて簡単だし、電子レンジで加熱して鶏肉が硬くなってしまうこともないし、
　　　　ご飯がススム一品で～す