ブルーチーズのカビ

コロナウイルスの影響で、
近くのレストランがテイクアウトを始めていて、
昨日は、ピザをテイクアウトしてみた。

その中の一つに、
はちみつと胡桃とゴルゴンゾーラチーズのピザ
があって、久しぶりにブルーチーズを食べた。

ブルーチーズはあまり得意ではないのだが、
昨日のは、マイルドで大丈夫だった。

で、昔から気になっていた、
どうしてチーズのカビは食べられるのか？
という疑問を思い出した。

チコちゃんでも取り上げそうな疑問だ。

ネットで検索したところ、トップでヒットしたのが
こちらのページ。

ブルーチーズ愛に満ちた方による
詳しい解説で、タンパク質が多い食品だと
青かびが有毒物質を出さない、あるいは、
出してもすぐに分解される、のだそうだ。

パンやお餅にはえる青カビと同じだ
というのも初めて知った。
パンやお餅のような炭水化物の場合には
有毒な毒素が生成されるので食べてはいけない。

ふーむ・・・
そういうことだったのか。
ぼーっと生きていたなぁ。

カマンベールなどの白カビも
同じなのだろうか？