けやきのラーメン

渡辺竜王のブログで知った札幌のラーメン屋
「けやき」に行ってみた。

ネットで見ると、いつでも１時間待ち、
などと書かれていて、この寒い中を待つのかなぁ、と
こわごわ行ってみたのだが、
平日のお昼前で、待たずに店に入れた。

行列があると思って店を探していたので、
通り過ぎそうになった。
さすがにもうブームは終息したのかもしれない。

ちょうど店が満員になったところだったようで、
ラーメンが出てくるまでにかなり時間がかかった。
丁寧に作っている。これだと、少し人気が出れば、
かなりの待ち時間になるのは納得できる。

味噌ラーメンはおいしかった。

「一品料理としてのラーメンを追求した」と書かれていたが、
見かけも含めて、そういう洗練された感じが確かにあった。

今でこそ、こういう味噌ラーメンも
それほど珍しくなくなったが、
当初はかなりインパクトがあっただろうと思う。

味は、ちょっと水っぽいというか、
麺を食べているときは、少し物足りない感じもしたが、
スープを飲み干すにはこのくらいがちょうど良い。
いろいろな味が、上品にまとまっている。
久しぶりに、スープを最後までおいしく飲んだ。

スープの味は、開店直後、
という昼の時間帯だったからかもしれない。
昼と夜とで味が違う可能性はあると思うし、
むしろ、積極的に調節している可能性もありそうだ。

ぜひまた行きたいが、
次回は夜遅くに行ってみたい。