春の定番! 筍づくし。

2週間前に筍五本いただき。

やっと、消費した頃に、また五本！

有り難いことです。

孟宗竹でデッカイのでカットして、糠がなかったのでお米でアク抜き!コトコト。。。

１時間。

エグみをしっかりと取りたいなら、皮付きで糠でコトコト。。。一晩糠汁につけておく。

さて、今回は何作ろうかなー

メンマ!!

メンマって、発酵食品なんだってね。

知らなかった～

チンジャオロースとたけのこご飯

御馳走様でした。

残りの筍は保存します。

びんの中に、食べやすい大きさに切った筍を入れて、酢（安い酢で大丈夫）

を筍が浸かるようにしてふたして

冷蔵庫で保存です。

約１０ヶ月ほどは保ちます。

が、、、

使う時は「けだし」をします。

酢がしみ込んでいるので、2〜3日水に漬けます。

毎日、水は変えて酢を抜きます。

おせちに柔らかい筍!頂いております。