シェフ田中さんがノドグロ（アカムツ）を捌きます。
いよいよ宴会。
まずはノドグロのソテーから頂きます。
ん～～うまいっす
そしてもちろん刺身です。
が、ですよウロコはもちろんとってあるのだけれどなんと皮をひいてないのです
。普通は熱を加えて焼き霜造りにするか、湯引きするかなのですが、なんとそのままの皮付きで刺身なんです。しかし、皮が硬くて口に残ることもなく、皮の臭みもない。これにはびっくりです
。皿の上のほうは釣りたてのアオリイカ。贅沢な皿ですな～～～
ノドグロの半身と一匹ぶんの塩焼き。しゃぶりつきます
