ドライヤーでガス給湯器解凍

ここに越して来て丸３年経ちました

ちょうど３年前はmashamiの両親が

二人同時に倒れてニッチもサッチもいかなくて

毎日に苛立ちを覚えながら過ごして居た日を

ふと思い出しました

その３年で一度も凍らなかったガス給湯器が

初めて凍結しました



我が家は両親が手抜き工事をされたので

水道と給湯が逆です



幸いにも水道は生きてました

さてお湯が出ないので洗い物が困ります

そこで解凍処理



給湯器本体の下に配管があります

右からお湯（宅内へ）

給水（給湯器へ）

ガス

お風呂へ

そんな並びです

凍るのは



この本体下の金属部周辺



お湯をかけられれば良いのですが

構造的に難しいのです

そこで閃き🌟キラリン（笑）



ドライヤーの登場です



これでしばらく温めます

温風なのでかなり近づけないと温まりません

根気よくやりました

でも出なかった😓

と思いきや数分後お湯が復活‼️

と云う事で一応使える手です

しっかりと着込んで防寒対策してやりましょう〜

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沢庵レシピメモ

大根
91.4キロが68.0キロ=正味23.4キロ
23.4キロ 19@1.232キロ

73.8+74.0-67.6×2=12.6キロ

12.6÷23.4=53.85%乾燥率

a頭落とし大根重量11.2k
bぬか aの20% 2.24k
c塩 aの10% 1.12k

『畔上の台所』流 明太パスタの作り方

今日はからいす明太子の作り方をクックパッドに公開しました～

前段の手間隙かかるんですが

パスタ自体の作り方は至って簡単

ご参考くだされ～

https://cookpad.com/kitchen/16963908

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塩レモン仕込みました～畔上流 塩レモンの作り方

今日は気掛かりだった塩レモンを仕込みました

去年はテケトーに作ったので今年は記録残し

塩レモンの作り方

まずはくし形切りして半分に切ります

瓶底に‎お塩ちゃん‬を敷き詰めて

レモンを一層入れてはお塩を繰り返し

空隙が大きいので左右に揺さぶって空隙を埋めます

上下に振るとぐちゃぐちゃになるので注意

口元まで詰めたら

塩で蓋して終了です

こんな感じで出来上がり

ラップで栓をして

蓋を締めます

ある程度水分が上がってきたら上下逆さまにして混ぜるので

ラップ蓋は有効です

あとは冷暗なところで保存

我が家は階段が一番日が入りません

今回の塩分濃度は

13.6％～7.5％となりました

また水分の上がり具合を見ながら塩を足すことになると思われます

８Lの瓶で5kgのレモンを仕込みました

４Lの瓶は半分の2.5Kgです

それから無農薬のレモンを使って下さい

塩は天日海塩750 ‎お塩ちゃん‬をオススメします

そして1年経った塩レモンが右

今日のは左です

昨年は自家用に作っただけだったのでお持ちカエル出来ませんでしたが

今年は15kg漬けましたので暖かくなる頃にはお持ちカエル出来るようになります

出来上がりまでしばしお待ちくださいませ～

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サラミの仕込み第二弾

今日は自家製サラミの仕込み第二弾をやりました

前回は塩、コショウ、ニンニクのシンプルサラミでしたが

今日は家にあったサラミに使えそうなスパイスの

コリアンダー、ガラムマサラ、カルダモンを

加えて更に美味しく出来そうな予感‼️

ご期待あれ〜〜

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最近は燻製にハマってます

実は一斗缶で燻製器作ったとです♪

すっかり燻製にハマってしまいました

ベーコンに



スモークチキン



今日はどうやっても添加物の王道

サラミ（ドライソーセージ）に挑戦！



上手く出来るかな〜

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一笊四百五十粒

梅干し第二弾干し上がりました

天気不安定な中

強行で都合四日干しましたが

何とかなりました

今夜は台風予報で

最後の夜露当てが出来ないので

只今湿度の高い外に放置プレイ〜



まだ雨は大丈夫なようなので

寝る前に取り込んで終了です

台風一過の明後日からは

晴れ間が戻りそうなので

残りの10キロ

二干し分は納得のいく出来になってくれたら嬉しいな

ところで一笊四百五十粒

これだけの梅を並べる

ひっくり返す手間暇

小梅はそれだけ作るのが大変です

だけど美味いからやめられない〜

生の小梅一粒が役5グラム

5キロで1,000粒

大体計算は合う訳でした

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めちゃ美味いトウモロコシの茹で方

昨日は野菜の在庫がほとんど切れてしまったので

パサール三芳へ買い物に行ってきました

色々買って帰ろうと思いながらうしろ髪ひかれたトウモロコシ

買っちゃいました

今年初のトウモロコシどうやって茹でようか？

と検索掛ければ掛けるほどいろんなレシピが出てきて迷います

長く茹でるものもあれば短く茹でるもの

水から茹でるのもお湯から茹でるのもありました

塩のタイミングも様々

そして今回決めた茹で方は

塩水から短時間茹でにしました

プロシェフの厚底鉄板を利用して

水は少し浸る程度にしてみました

1リットルの水に約２０ｇのお塩ちゃん

そこに皮を一周り残して剥いたトウモロコシを入れて

蓋をしたら最強火で掛けます

沸騰したら4分タイマーを掛けて

1分毎に90度回して全体的に茹でてみました

4分後取り出して扇風機で冷ましました

写真で見ての通り1本は最初から実が見えてる状態で皮が付いてないものでしたので

実に風が当たらないように風を当てました

手前は皮の無かったトウモロコシ

やはり少しシワになってます

奥の皮で包まれていた方はプリップリです

いざ賞味！

私史上一番美味かった～

なのでケチャップよりも先にブログにしちゃいました^^;

皮を剥き始めから10分もすればめちゃ美味いトウモロコシ作ってみてね～

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#びっくり #とうもろこし #トウモロコシ #茹で方 #トウモロコシの茹で方 #とうもろこしの茹で方

シンプルに砂糖を使わずに、塩（‎お塩ちゃん‬）だけで作るケチャップ

昨年は初めてのケチャップ作りに

素行錯誤しました

砂糖を使わずに、塩（‎お塩ちゃん‬）・コショウだけで作るケチャップの作り方

何だか知らないけど独り歩きして　いいね！1,200オーバーになってました

 

そして今年はね～

 

更にシンプルによりカンタンに

作る方法を編み出してしまったのですよｗ

もうなんにも要らない

必要なのは完熟トマトと‎お塩ちゃん‬だけ

我が家にある有機ケチャップはほんのちょっとの量を食べただけで

もうお腹いっぱいって感じですが

自家製ケチャップは大さじでお代わりできます～

キニナル作り方は

ちょっとバタバタが落ち着いたら気合い入れて書きます！

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梅酒と梅干し間に合った～＼(^o^)／

高耕農園さんの大梅青梅が発売されると同時に旅の準備で

梅仕事のタイミングが合わずに旅へ出発しました

今年は梅仕事できずじまいかと思ってましたが

完熟梅ちゃんはその機会をくれました

今年は梅酒用に6kgと梅干し用に5kgの計11kg

今年も美しいじゃろ～♪

この梅でおむすび作ったら両手で作るような巨大なおむすびが出来そうなので

我が家では料理用に梅肉として使います

なので一粒約50gこのデカさは有難いのです

浸水に関して今年思ったのは青梅なら一晩浸けてもいいと思いますが

完熟梅はどうやら一晩漬けるのは長すぎる様です

２～３時間がいい感じな気がするので

来年はそうしようと思います

我が家の梅酒は単に泡盛に漬けるだけです

梅久米仙と呼んでます

砂糖は入れません

てかもう砂糖の入った梅酒は甘すぎて飲めません～

よく朝イチ梅酒づくりからスタート

昨年の梅久米仙を一升瓶に移し替え

梅久米仙はこれが出汁で云えば3番出汁

先年はお試しで作ったので

1.5kgの青梅に2升の久米仙を2つと

2kgの完熟梅に2升の久米仙を1つ作って

1番出汁は梅が浸る程度に無くなるまで

減ったらまた1升足して2番出汁

完熟は2番出汁でほぼ出きっちゃう感がありますが

青梅は3番まで行ける感じなので

3番出汁は青梅のビンそれぞれに完熟梅を半分ずつ入れて更に1升づつ足しました

まだ味見して無かったのでこれ書きながら味見中

3番出汁でも充分に美味しい梅久米仙です

今年は3kgに2升半を2本仕込みました

完熟なので2番出汁までかな～と思ってます

梅干し用は今年はいい塩梅で漬けてみました

20％のお塩を用意して自分の思う感じで振ってみて

かなり残りました

約15.2％で今年の梅干しは勝負かけました

美味しく仕上がってね～

ところで梅久米仙が美味すぎてヤバイｗ

『畔上の台所』で飲めます～
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梅仕事も干物もお塩ちゃんのみ

梅仕事が一段落しましたが

今日は今週末のとことん満喫プラン及びとことん御膳の予約を

嬉しいことに多数頂いているので

大宮市場へ買い出しに行って来ました

今日はどこの店を見ても鯵が目立って売られてましたので

手頃なサイズの鯵を干物にすべく仕入れてきました

梅干しも干物も基本やることは一緒です

使うのは‎お塩ちゃん‬のみ

今日はざっくりですが簡単な干物の作り方です

先ず手始めに

腹開きします

やり方に関しては鯵　腹開きで検索して好みのやり方でさばいてみて下さい

カンタンに説明すると

腹裂いて内蔵を取り出して

血合いを洗ってエラを外してから

中骨に沿って包丁を背の皮をなめるように入れて最後に頭を半分に割る

そんな感じです

水１０：塩１の塩水に３０分ほど浸けます

時間は脂が乗っている場合は少し長くてもいいと思いますが

そこは塩梅です

塩水から引き上げて縦にしてなるべく水分を切ります

干物用の網を使って天日に干します

水が切れやすいように頭を上にして傾斜を浸けます

日差しにより時間は異なりますが

今日は二段になってしまったので影になる部分が出来たので

１時間ずつ２時間干しましたが少し干し過ぎた感じです

今日の感じだと１時間半ほどで良かったかなと思います

日差しが強いときは１時間ほどで様子を見たほうが良いですね

目安は身を指で触れて指紋が付く感じのレア感が理想です

裏返して表の半分弱の時間干します

今回は乾きすぎたので１５分でやめました

いつも参考にさせていただいてる

手前板前さんの干物の作り方

によると身７：皮３だそうです

完成です

飛魚も作りましたが

間違えて背開きでなく腹開きで作りました^^；

ま～どんまいｗ

一枚ずつラップして冷蔵庫で寝かせます

出来たてよりも三日目～一週間位が美味しく食べられます

残ってしまったら冷凍保存してくださいませ

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『畔上の台所』流 ふきの葉ジャコふりかけ

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</form>

『畔上の台所』流　ふきの葉ジャコふりかけ by 『畔上の台所』

ふきの下処理の続き
蕗の葉のレシピ
蕗の葉ジャコふりかけ
温かいご飯に、おむすびにいろいろ使えます

『畔上の台所』

材料

ふきの葉

あるだけ

ジャコ

一握り半（お好みで）

ゴマ油

写真のとおり

天日海塩　お塩ちゃん

味見しながらお好みの量で

 

1

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ふきの葉を根本ギリギリで切ります

2 

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20cm前後を目安に大きいものと選り分けます

大きいものを使います
20cm前後は塩漬けにします

3

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傷んでいたり
黒ずみすぎている部分は取り除く
一部の場合はその部分のみ取り除きましょう

4

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鍋にお塩を入れてふきの葉を茹でます
分量は適当なので
目安は3リットルに大さじ1程度かな^^;

5

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沸騰したらふきの葉を入れて3分ほど茹でてアクを抜きます
その後冷水に晒します

6 

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一晩水を張ったボウルに浸けて更にアク抜きをします

7 

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翌日絞ってから開いて揃えて扇状に半分に切ります
葉の根元から葉先に細かく縦に切ります

8 

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縦に切ったものを丸めてまとめて
横方向に切っていきます
みじん切りになります

9

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みじん切りのふきの葉です

10

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鍋にゴマ油を敷きます
ヘキサン処理したサラダ油やキャノーラ油は避けましょう

11 

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先ずふきの葉を炒めて馴染んだらジャコ一握り半（お好みで）入れて乾煎りしましょう

12

<form id="step_image_22358978_form" class="uploader_form" action="/step/image_upload/22358978" method="post" enctype="multipart/form-data" accept-charset="UTF-8"> </form>

乾煎り初めて20分後
だいぶ水分が飛んでカラッとしてきました
途中味見しながらお塩でいい塩梅に味を整えましょう

13 

<form id="step_image_22358983_form" class="uploader_form" action="/step/image_upload/22358983" method="post" enctype="multipart/form-data" accept-charset="UTF-8"> </form>

二時間乾煎りしたら出来上がり
水分を飛ばさないとしっとりになります
水分が多いと日持ちしません
煎り時間はお好みでどうぞ

コツ・ポイント

保存させたいときはしっかりとサラサラになるまで乾煎りして水分を飛ばしましょう
しっとりもまた美味しいです
お好みで途中で選り分けるのもアリですね

このレシピの生い立ち

とにかく食材はとことん捨てない
すべてをホウルで頂くのです

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切干人参を作りました

高耕農園さんの人参も今期最後となりましたので

人参の切干を作りました

キャロットラペサイズの細切り

太切りにいちょう切り

 

干す前と干した後の比較

　

ラペ細切り　750ｇ　→　80ｇ

　

太切り　900ｇ　→　105ｇ

　

いちょう切り　625ｇ　→　70ｇ

　

干した結果

重さは約１／９になりました

そして水で戻す検証

5gの干し人参を水で戻して

絞って使える状態にしたら

約24ｇ

10ｇを戻したら48ｇになるので

80ｇを戻すと384ｇで

元の750ｇのほぼ半分と云う結果になりました

そして旨味は凝縮された分倍増していました

更には保存が利くので次期までに繋げます

乾燥をそのまま食べても

サラダなどにそのままトッピングしても使えそうです

子供のおやつにもいいかもです

売り切れる前にぜひお試しあれ

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『畔上の台所』流 伽羅蕗の作り方

昨日のブログの続きキャラブキの作り方です

刻みまでの下処理は

『畔上の台所』流　蕗の下処理～水煮

を参照して下さい

今日はこの後の行程に進みます

ザルにあけた3～4cmに切ったフキを鍋に移します

できるだけ底の厚い鍋がオススメです

醤油を注いで火に掛けます

醤油の量はこれくらい

鍋底に醤油が行き渡るくらいの量です

蕗の水分が出てくるので水は入れません

蓋をして煮立ってくるのを待ちます

火は中火くらいで

我が家のガス台10年選手なので汚れは大目に見てね～って奥はこんなに汚れてたのね＾＾；

煮立ってくるタイミングは香りが立ってきたら

香りは食材が今だよ！と教えてくれるタイミングです　ココ大事！

ココからはひたすら煮詰めるです

少し火が入ったら味見をして自分好みの味付けになるように醤油を足します

好みの味なら足さなくて大丈夫です

料理の大事なポイントは自分の味を覚えておくことです

レシピに頼るとこれがブレるので不味いものが出来ます

自分のベロメーターを信じましょう

『畔上の台所』流　伽羅蕗の作り方　煮詰め中盤

味付けを整えたらまたひたすら

煮るべし！煮るべし！

『畔上の台所』流　伽羅蕗の作り方　煮詰め終盤

ココまで来たらもう一歩

再度味調整して

最終動画から5分で煮詰め完了

煮初めから約一時間～煮詰めるべし

完全に冷ましてから瓶詰めして冷蔵庫で保存しましょう

ではキャラブキの作り方レシピのおさらい

材料
・蕗の茎（細い部分）7mmくらいまでかな
・金笛醤油　適量

以上

ふた夏熟成の金笛パワーを思い知れ！（笑）　

アロマフロッグスで売ってるよ～～コッショリｗ

アツアツご飯のお供に

おむすびの具材に

お酒の当てに

お好きにご賞味あれ～

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『畔上の台所』流 蕗の下処理～水煮

昨日はフキを下処理しました

汚れていなければ洗いません

まずは茎と葉に分けます

葉はなるべく根本で切りましょう

今回作ったのは、水煮、伽羅蕗、蕗の葉ジャコふりかけ、蕗の葉の塩漬け

残った葉っぱの下処理及びレシピはふりかけと塩漬けの作り方へ続く

 

今日は水煮の作り方

ですが伽羅蕗の段取りと同時進行です

太い茎と細い茎を選別して

細い処は伽羅蕗に

3～4cm程度に切ってザルにあけます

この先は後にアップされる伽羅蕗の作り方へ

残った太い部分は水煮にします

まずは板摺りします

たっぷりのお塩ちゃんでゴリゴリします

『畔上の台所』流　蕗の水煮～板摺り（板ずり）

大鍋にお湯を沸かし茹でます

板摺りをしているので塩は入れません

湯で時間は約1分ほどです

その後水にさらして冷やします

冷えたら筋を取ります

『畔上の台所』流～蕗の水煮　筋の取り方

根本の側から爪を立てて引っ掻くようにすると剥けてきます

コレも大胆にやって良しです

そんなカンタンにはグズグズにはならないのでご安心あれ

ですが、茹ですぎた場合は保証しないので悪しからず

筋を取り終えたら、なんとなく塩気のする塩水に浸けて保存

使い方は煮物、炒め物、サラダや和え物などいけまする～

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　晩ご飯
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