今年も庭の柿の木が沢山の実をつけました。
さわし柿、干し柿など作りましたが、熟し柿が早く柔らかくなってしまいました。
そこで、始めて柿酢づくりに挑戦しました。
柿酢には生活習慣病、高血圧、心臓病予防などの効果が有るそうです。
柿の皮に付いている酵母菌による百パーセント自然醸造です。
柔らかく傷のない柿を潰しながらビンにいれました。
一週間目です。
二週間目です
発酵が始まりました
もう、酢の香りがします。
三週間目です。
味見をして見ると、もう下の方は酢になっています。
途中経過ですが、今のところは順調のようです。
余りにも発酵が早く進みいつ絞ったら良いのか分かりません。
ご存知の方教えてください。