川島四郎(農学博士)先生は、緑のホウレン草を毎日のように食べていたらしい。茹で時間は、短かったという。私は冷凍ホウレン草をよく食べる。冷蔵室で戻す。水道水で戻す。沸騰中の湯で戻す。長めに加熱しても、緑は褪せない。ポパイでなくても、エネルギーが湧いてきそうな緑である。ーーーーーーーーーーーーーーーー
