皐月のお料理

先日、ふたば流の家元のお宅にお邪魔し、
「皐月のお料理」をご馳走になりました。

すべて、美食家である家元の手作りです
全国から集められたお酒や食材等を戴きました！


玄関の門をくぐると、品の良い白の紫陽花が出迎えてくれます。



【皐月のお料理】
●油揚げのおろし和え●


＜作り方＞
大根おろしの水気を切って、醤油でほどよく調味し、
かりっと焼いた油揚げを一口台に切り、カイワレ大根と和えます。

●新玉葱のホイル焼き●


↑イカの塩辛と玉葱をホイル焼きにしています。

　あま～～い新玉葱に塩辛のほどよい塩加減。
　美味しい！！
　玉葱も塩辛もこだわりのものなんですね

●海老団子の洋風茶碗蒸し●


↑生クリームと牛乳の入った、
　プリンのようなふわふわ茶碗蒸し★

　中には海老団子が入っていて、ボリュームもあります。

＜作り方＞
１　海老は細かく叩いて、
　　塩、酒、卵白、上新粉を加え団子にします。
２　卵（大）一個に牛乳と生クリームと鶏がらスープを
　　各50cc加えます

３　２に塩、胡椒で薄めに味付けをし、裏ごしします。
４　器に海老団子を入れ、卵地を注ぎ、強火で2～3分間、
　　弱火で12分ほど蒸します。

●あおりいか●


＜作り方＞
１　いかをごま油でボイルし、包丁で切り身をいれます。
２　生姜と青ネギと塩・砂糖（少し）を混ぜで１に加えます。
３　煙がでるほどサラダ油を熱し、２にかけます。

簡単に作れそうですが、ごま油の風味と生姜の香りが効いて
めっちゃめちゃ美味です！是非お試しくださ～～い！

●鰹●


＜作り方＞
１　お醤油、生姜汁（大２）、お酒（大２）に、
　　鰹を20分ほどつけておきます。
２　くさみをとるために、カレー粉を少し加え、
　　小麦粉をつけていため焼きにします。
　　（揚げても美味しいそうです）

●ハーブ・ロースト●


１　豚のヒレに切り身を入れ、
　　ローズマリーとタイムのハーブを入れ込みます。
２　月桂樹を上にのせてオーブンで30分ほど焼きます。

●ザーサイご飯●


冷めても美味しいので、おにぎりを作ってお弁当にしても

●とうふのブラマンジェ●


１　お豆腐を軽く水切りし、生クリームと混ぜます。
２　お鍋に牛乳をわかします。
３　２に水で戻したゼラチンと卵黄を加えて混ぜます。
４　３にお豆腐と生クリームを入れて冷蔵庫に入れると完成！


●ルピシアのグレープフルーツティ


ご馳走様でした

今回は母の代理でお食事会に出席させて頂きました。
母よ、予定があればいつでも変わります・・・（笑）