赤カブ本漬けと道の駅

　今日の午後のnekoさん、大忙し！午後1時半からは　味研の赤かぶの本漬け、一時間ちょっとで、今度は　市役所の道の駅に

関する『ヒヤリングパートナーズ』といった聞き取り会議。nekoさんは　産直からの4名の委員のうちの一人。今回3回目となる

この会議では令和6年に完成予定となる『道の駅』に関するもろもろの意見交換の場、道の駅に関しては　候補場所の選定などを

終えて、今年度中に　予定地の『農振地域除外の手続き』になる予定です。さらに今日の聞き取りを経て、敷地内レイアウトや

交流スペースや産直スペース、事務室やトイレやイベントスペースなど、それぞれ、使い勝手の良いようにと皆さんと頭をひねり

ました。

　味研の赤かぶ漬けは　今日は本漬け。先日の塩漬けしたものを　ザラメと5倍酢のみを使って、本漬けに。うっすらと色づいた

赤カブに　ザラメと5倍酢を加えると、たちまち、真っ赤に色づき、魔法でもかけてるような気になります。

今度の12月1日には　きれいな赤かぶ付けが出来上がり、目方を計って小分けにし、脱気して　真空包装して　シールを貼って、

出来上がりです。その後、『大東ふるさと便』として、皆様のもとに届けられますし、一部は　産直『ふるさと大東』の店頭にも

並べられます。