味研の赤かぶ

　今日は　味研の赤かぶ漬けの初日。

　

とりあえず、洗って汚れを取り、漬け込む大きさに切り揃えました。

その後、目方を計り、塩を計りで測って、一定の割合で　漬け込みです。午前9時半からの作業でしたが午後の2時過ぎまでかかりました。

あまり、夢中になって切り方や漬け込みをしてましたので　途中での写真を撮ることをすっかり忘れて　帰ってきてしまいました。

明日には　つけ水が上がり、重しを半分にして、次の本漬けまで　置いて様子を見ます。今日は『塩』だけで漬けて、この次の本漬けでは

5倍酢とザラメのみで漬けます。もちろん、赤カブも会員が種を蒔き、無農薬で育てたもの。本漬けから袋詰めまでには　『真っ赤な赤か

ぶ漬け』が出来上がります。『うぐいす便』や『産直店頭』に並ぶまでは　せいぜい心を込めて　手をかけたいと思います。

もちろん、出来上がりの様子も　お楽しみにね。