葡萄飲料作り③

　順調です。

　７月２７日。ガスの泡が出てきました。

　原料の葡萄の皮や果肉の繊維が浮き上がってきました。果肉はそのうち全く見えなくなり、繊維のみが残ります。

　瓶の底には白い滓(おり)が溜まり始めました。これは、酸の一種で、この飲料に、その特徴の一つでもある酸味を加える役割を持っています。また、この酸は、清涼飲料やお菓子の酸味料、医薬品にも使えるもので、無害です。　

 

　７月２７日１９：１２　西の空　ヒグラシ初鳴き