明石食堂のソーキそば

石垣島北部にある明石（あかいし）食堂のソーキそばです。はっきり言って絶品です。

骨なしソーキの軟骨はトロトロ。肉汁がダシにコクを加えています。わたしは紅ショウガ、コーレーグース（泡盛に島唐辛子を漬けたもの）とピーヤシ（あるいはピパーツ：竹富島や石垣島の胡椒のようなもの）をたっぷり入れていただきます。本当においしいので、（体にはよくないと思いつつも）ダシも全部飲み干してしまいます。

石垣市街からは車で40分はかかるほどの距離ですが、「ドライブのついでに寄る」のではなく、「明石食堂に食べに行くためにドライブ」します。その価値がある味だと思います。石垣島に旅行に行くと、滞在中に２回は食べに行きます。

昔はガイドブックにも載っていなかったのに、最近では必ずと言っていいほど掲載されています。月曜・火曜が定休日。人気のお店なので、お昼時をはずして行った方が並ばなくて済むかも……。