米・食味分析鑑定コンクールの結果

こんにちは　Riopapaです。

１１月に行われた第１６回　米・食味分析鑑定コンクールの分析資料集が送られてきました。





Riopapaは今回初めての出品です。残念ながら一次で落ちてしまいましたが食味値のスコアは８１点とまずまずの好成績を残しました。

項目別に　

整粒値　　７７．４　７０％以上が一等米
水分　　　１４．１　１４～１５％　これより低いと過乾燥、高いとカビ等保存に注意
蛋白質　　　７．２　７．０～８．０　これより低いと良　高いと硬い
アミロース１８．４　１８．５～２０．０　これより低いと良　高いともちもち感が弱
脂肪酸　　２０．０　１０．０～２０．０　これより高いと悪　生鮮度の指標
食味値　　　８１　　６０～６５が標準　７０％～８０％の人が美味しいと認める７０点以上が良質米

Riopapaのお米は、農産物検査を受けていないので、お米の等級は無いのですが整粒値からすると、一等米のレベルです。
気になるところでは、たんぱく質が少し高いですね。自分の思っている以上に窒素分が多かったのかな？
でも、食味値スコア８１点という数値は、普通に比べたらかなり良い数値で、美味しいお米というのが数値で証明されたと考えています。
コンクールに出品しているプロの方々と比べたら、まだまだ足元にも及ばないヒヨッコですが、来年の米つくりの方向性が見えてきました。来年は、さらに美味しいお米を作りコンクールに出品したいと思っています。
　
二つのブログランキングに参加しています。
ポチっとクリックしていただけたら励みになります。

農家 ブログランキングへ

にほんブログ村