色彩選別

小麦の作業が全て終わったので、お米の籾摺りを
本格的に始めましたが・・・

今年の米は、天候のせいかカメムシによる斑点米が多く、
今まで買って頂いたお客様にもご迷惑をお掛けしているので、
思い切って色彩選別機に通すため、五ツ星お米マイスターの
お米屋さんに籾摺りを依頼しました。

色彩選別機に通した後の玄米、
斑点米を弾いてもらいました。



多少のシラタはありますが、斑点米はなくなりました。
弾いた玄米は、





こんな感じです。

そして、色彩選別機に通した白米、



これは、シラタと斑点米の両方を弾いてもらいました。
透き通った綺麗なお米に仕上がりました。

そして、今現在、販売しているお米は、すべて未検査米ですが、
来月初旬に、コシヒカリの穀物検査を受けることにしました。
今まで、複数原料米だったのが、単一原料米として表示ができ、
米袋に、お米の銘柄も堂々と表示できます。

今までは、味さえ良ければ検査も受ける必要ないと思っていましたが、
今年からは、食味、品質ともに極めていきたいと思います。

来月中旬になれば、米・食味分析鑑定コンクールの
分析資料集も送付されてくるので、結果が楽しみです。

五ツ星お米マイスターが、静岡製機の食味計は、
他のメーカーの食味計より厳しい数値が出ると言っていました。
この食味計で90点前後の食味値が出れば、全国中どこへ出しても
味では負けないくらい美味しいお米だと言っていました。

コンクールで使用している食味計は静岡製機の物。
家の米は、コンクールで昨年が88点、一昨年は91点だったので、
ちょっと自信が湧いてきました。

そうは言っても、毎年同じように作っても、
天候に左右されるので今年は結果が出るまでは分かりません。





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