うどん 「吾妻」 大阪府池田市西本町３

大阪でも最近は腰の強い讃岐うどんが主流だが、本来の大阪のうどんは柔らかく、これぞ和の味覚と云える「だしじる」に特徴がある。
「だしじる」を丼の底に残すなど問題外だ。

今はマンションの一階にあるが、能勢街道沿いだったレトロな店内の「吾妻」は大阪うどん一番の老舗、創業元治元年。