天然鰻

毎年恒例の自己採集　22日の夜採集即冷凍

翌日解凍しながらぬめりを丁寧に取る

毎年６０UPクラスを選んで採取していたのだが、

皮がゴムみたいで身も硬く美味しくないので

今年は４７cmをチョイスしました。

背開きにします

骨取り

完成

バットに移して数時間料理酒に漬け込んで

かば焼きになり美味しくいただきました

個体ごとに味や食感が違うのは天然特有ですから

なんとも言えませんが、

小さいサイズの方がおいしい

合掌南無。