道の駅よって西土佐で買った柚子

安い！思わず買ってしまった旅行中の柚子。帰ったらすぐにしようと思ってたのに・・・気が付いたら４個も腐ってしまった。袋に入れたままにしておいたのがいけなかったわ。急いで急いで柚子ジャムに。

 

なかなか刻みにくいので途中から先に茹でることにした。３回茹でこぼす。

 

茹でると皮が柔らかくなりすぎてこれもまた刻みにくい。滑るのだ。

 

計量。

 

中身も刻んで・・・これもやりにくかったのでスピードカッターで、と思ったら壊れてるじゃない！仕方なくミキサーで。

 

計量。

 

果汁も計量。

 

全部合わせたものの９０％がお砂糖。８００ｇ！なんて多い！でもこれでいいのだ！

 

８分煮たら種の袋を取り出す。あと５分煮たら完了。

 

柚子はペクチンが多いので煮すぎると硬くなる。８分５分でもゼリーのようにかたまってしまった。ヨーグルトに。

トーストにはちょっと塗りにくいけど。

ゆず茶にもなる。

お湯を注ぐだけで簡単。あったまる！

 

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、塩コショウして小麦粉をはたいた鶏もも肉を入れて焼き、別のフライパンに柚子ジャム、酒、しょうゆ（各大さじ１）を入れて温めた中に鶏肉を入れてからませる。

おいしい。（クックパッドから）

 

柚子ジャムは色々に使える。