ごはんのお供、キャラブキを作る

JAの産直、フルーツの里へ行ったら香りのいい細目のフキにやっと出あいました。自然のフキというか、ヤマブキというのか、香りが強いです。１束１００円。

 

洗って皮はむかずに切ります。

 

食べてみて皮が気にならないくらいにゆでます。

 

１時間以上かかります。

一晩水につけてあく抜きをします。

 

去年友達がくれたのがおいしくてやり方を聞いたら「調味料は適当」と言うので、去年は適当にしたけど、検索してみたらいろいろ出てきました。

結局、フキ８００ｇに対して醤油１８０ｇ、砂糖１８０g、みりん５０g、酒５０ｇでやってみました。

水は入れません。

 

弱火でトロトロ煮て１時間半。こんな感じに煮汁が少なくなってきました。もういいかな～。食べてみるとしゃきっとしてるけど柔らか。ちょっと甘い。

 

あ～、初夏の香りがする～、少しほろ苦でおいしい。ご飯が進むわ！

 

産直で買った芍薬、こんな濃い色のは初めて見ましたが、妖艶できれい。これで１８０円なり～～♪