海老のそぼろ

母は芝海老で作っていましたが、今日の芝海老はすごく小さくて（かき揚げにぴったり）、むくのが大変そうだったので大きなシラサエビにしました。

これも瀬戸内海の海老です。

茹でてから皮をむいて煮る方法と茹でない方法があります。
母は茹でずに皮をむいて作ってたのでそうしてみます。
茹でるとおいしさが出てしまいそうですし。


小さく切ってスピードカッターで刻んで。



それを鍋に入れて砂糖、塩、酒、みりんを加えて煮ていきます。

菜箸をフルに使って焦げないように。

ホロホロになったらおしまい。


４歳になったので食べ物の美しさとかわかるだろうし、きっと喜ぶだろうなあ～


この前穴子も焼いておきました。


冷凍した穴子と、干し椎茸と人参と牛蒡の煮たのも冷凍で、一緒に送りましょう。


もうすぐ雛祭りですね。

春はもうすぐそこに。
春を告げる花、ユキワリイチゲも咲いてます。

２４日撮影。