食いしん坊の私、栗の鬼皮を丁寧に剥くのだ

昨日、採ってきた栗

硬い殻を取ってから

一晩水に浸した。

そうして一番難関の鬼皮

そう一番外は渋皮

襞にも深く存在している。

実はその内側に薄い柔らかい灰色の皮がある。

それは手で擦ったり柔らかいタワシで擦って取り去る。

これを冷凍して保存します。

栗ご飯にすると、ふっくらとした完全な栗の一粒が

口の中で砕けて広がります。

ご飯の塩分と絶妙のまさに塩梅で甘さが増します。

その一瞬のために、手間暇かけて大切に皮剥きします。

これは食いしん坊のこだわりです。

A chestnut with brain-like folds.

脳のような襞（ひだあるいはしわともいうか）を持つクリの実とでも言うのか・・・・・