外は暴風雪！

この日は折角の休みだったが生憎天気は

最悪の暴風雪! 今年は例年よりも兎に角

寒い! 気温が上がらないので例年以上に

降雪も多く感じます｡ただ､20数年前だと

しっかり路面は圧雪だったので最近は

かなり少ない､､､こんな悪天日は大人しく

家でのんびりしようと思ったが､麺作り笑｡

試行錯誤中のレシピも大分安定してきた｡

水の量は天気(気温と湿度)で捏ねる水分

調整が多少分かるようになった｡寝かす

までの作業時間も初期の半分｡手際良く

なったのか､手抜きを覚えたのか?笑笑

まずは昼食に｡焼豚はもも肉♪ しっとりと

好みの味に♪ スープは昆布と煮干の量を

少し減らして､干し椎茸を増やした｡旨味

アップ♪ おお想像以上にうまくいったな｡


更に寝かせた麺を夕食に｡昼も食べたので

麺量は半分｡スープに市販のラードを少量

投入｡なるほど! 方向性は悪くないかもね｡

麺は軽く手揉みを加えたのでスープとの

絡みもよろしい｡多加水麺もだいぶよく

なった｡でも好みには､まだまだ発展途上｡