寝かせてみたら｡

この日は久しぶりに麺作り｡スープは鶏ガラを

メインに野菜(青葱､玉葱､生姜)を少々｡灰汁を

取りながら水2.0ℓを3時間煮出す｡綺麗な鶏油が

スープ表面に♪ タレは濃口醤油とたまり醤油､

みりんで濃い目に創る｡麺は専用を200gほど｡

いつもの分量でカンスイ､日本酒､卵､水｡加水率

は45%位｡手早く混ぜ合わせ捏ねる｡15分後､

冷蔵庫へ｡この日は都合2時間寝かせた｡取り出し

たらジプロックの中に入れ､足で踏み踏み､､､

20分位踏み踏み､､､好みのサイズにのし､切り

だす｡手揉みで縮れを加える｡麺量は130gで｡

茹で時間は2分! 好みに調整したタレとスープを

合わせ､湯切りした縮れ麺をあげて焼豚､青物､

ナルト､ネギを盛り付け｡完成! では実食!!実は

Wスープ､和出汁(昆布､煮干)も合わせてみた｡

当日のラーメン｡もちもちで雰囲気はイイけど

少しコシが弱く､好みにはほど遠く､､､しかし

スープとの相性は問題なし｡ブラック系完成!

1日寝かせた麺のラーメン｡同じ茹で時間なのに

コシがあり美味い♪ だいぶ近づいてきたかな?

やればやるほど迷走してるな､､､笑笑 またやろ｡

スープ多すぎて麺が見えない､､､次回は麺見せ笑

※おまけ

こ〜んなのみたら､､､でもコレは味噌味｡

大勝軒の味噌は郡山で食べたけどコレはコレか｡

乾麺は実食した事あり♪ ネーミングで妻が購入｡

これはどの麺かな? あっ! 揚げ玉でバレた!

これは? まさか具が沈んで麺とスープしか､､､

答え:簡単だったか?普通に中身みたら分かる🙇

たまに､こんなのもいかが? 笑笑