水口鮮魚店で魚を買う！

佐世保魚市場横に隣接する関連商品販売棟１Fに、水揚げされた新鮮な魚がすぐに販売される水口鮮魚店があります。

そこでは個人でも購入可なので、本日は美味しい魚を買って刺身にしましょう

駐車場に車を停めて、直売所入り口から入れます。

以前、紹介した中華軽食しば正さんもこの並びに店舗がありますよ

営業時間は以下の通りです。

火曜日〜日曜日 8時00分～12時00分
定休日は月曜日です。

〒858-0918 長崎県佐世保市相浦町1563番地 関連商品売場棟内117号

新鮮な魚がずらりと並んでいます。

この日は釣り物の鯛やイサキ、スズキなど魚種も豊富です。

この日はイサキと養殖の鯛を購入〜

イサキ（約30cm）・・・９５０円、鯛（約40cm）・・・１０００円、安い

鱗を取って腹出ししたら３枚におろします。

イサキも鯛も皮付きで食べたいので背と腹に切り分けて中骨を取ったら湯引きの用意をします。

お湯を沸騰させて、そのお湯を少し斜めにしたまな板に乗せた切り身の皮の方にかけます！

そのあとはすぐに氷水に入れて、締める！

熱が取れたらキッチンペーパーで水気を取り、綺麗なキッチンペーパーで包み直して冷蔵庫で１〜２時間ほど保管。

すると、余分な水分が抜けて身が締まり、臭みも抜けます。

イサキのアラは素揚げにして塩をふり、カルシウムの補給〜！

湯引きの刺身は皮の部分の旨味が感じられて美味しいです。

皮の部分を炙ってもいいですね。

また時間がある時に買いに行こうっと

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