黒木都先生のワインスクール「ボワノワール」「イタリア専科」
「キアンティとブルネッロ」
初めて「イタリア専科」に参加させていただきました。
【講義内容】
１．何州の品種か？ 黒ぶどうばかりでしたが、忘れているものがある（汗）
２．トスカーナのワイン産地（地図）
３．キアンティとブルネッロ・ディ・モンタルチーノについて
まず３種類をブラインドテイスティング。違いを見つけ出すのですが３種類ともキアンティでした。１番目は普通のキアンティ。２番目と３番目はクラシッコ。２番目は少し熟成感があり、３番目はずばぬけて美味しい！ ４番目と５番目はブルネッロ・ディ・モンタルチーノ。４番目はとても果実の香りが出ていて、５番目は醤油や土の香り、アニマルチックなニュアンスもありました。
今夜の収穫はブルネッロが「強い酸」が特徴の１つであることがわかったこと。ブルネッロは好きですが、酸がこれほど強いとは思っていませんでした。キアンティに比べるとブルネッロの方がエレガント、時間をかけて味わいたいワインです。キアンティは大皿料理で気軽に飲める感じ。でもやはり作り手さんによるところが大きいですね。３番目のキアンティ・クラッシコは凝縮感があり、ボディがしっかりしていて本当に美味しかったです。
CHIANTI キアンティ
【生産地域】イタリア、トスカーナ州 DOCG Chianti
【生産者】Barone Ricasoli バローネ・リカーゾリ
【ぶどう品種】サンジョヴェーゼ主体、カナイオーロ
【収穫年】2012年
CHIANTI CLASSICO キアンティ・クラッシコ
【生産地域】イタリア、トスカーナ州 DOCG Chianti Classico
【生産者】Querciabella クエルチャベッラ
【ぶどう品種】サンジョヴェーゼ95%、カベルネ・ソーヴィニョン5%
【収穫年】2010年
CHIANTI CLASSICO CASTELLO DI BROLIO キアンティ・クラッシコ カステッロ・ディ・ブローリオ
【生産地域】イタリア、トスカーナ州 DOCG Chianti Classico
【生産者】Barone Ricasoli バローネ・リカーゾリ
【ぶどう品種】サンジョヴェーゼ主体、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ
【収穫年】2010年
BRUNELLO DI MONTALCINO ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ
【生産地域】イタリア、トスカーナ州 DOCG Brunello di Montalcino
【生産者】Col d'Olcia コル・ドルチャ
【ぶどう品種】サンジョヴェーゼ100%
【収穫年】2007年
BRUNELLO DI MONTALCINO ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ
【生産地域】イタリア、トスカーナ州 DOCG Brunello di Montalcino
【生産者】Castello Banfi カステッロ・バンフィ
【ぶどう品種】サンジョヴェーゼ100%
【収穫年】2006年
◆Appenzeller アッペンツェラー（牛乳、ハード、スイス）
◆Parmigiano Reggiano パルミジャーノ・レッジャーノ（牛乳、ハード、イタリア、エミリア・ロマーニャ州）
◆Boschetto al Tartufo ボスケット・アル・タルトゥーフォ（牛・羊の混乳、ハード、イタリア、トスカーナ州）
◆ミラノサラミ
◆コッパ
黒木先生、皆さん、今夜も有難うございました！
「キアンティとブルネッロ」
初めて「イタリア専科」に参加させていただきました。
【講義内容】
１．何州の品種か？ 黒ぶどうばかりでしたが、忘れているものがある（汗）
２．トスカーナのワイン産地（地図）
３．キアンティとブルネッロ・ディ・モンタルチーノについて
まず３種類をブラインドテイスティング。違いを見つけ出すのですが３種類ともキアンティでした。１番目は普通のキアンティ。２番目と３番目はクラシッコ。２番目は少し熟成感があり、３番目はずばぬけて美味しい！ ４番目と５番目はブルネッロ・ディ・モンタルチーノ。４番目はとても果実の香りが出ていて、５番目は醤油や土の香り、アニマルチックなニュアンスもありました。
今夜の収穫はブルネッロが「強い酸」が特徴の１つであることがわかったこと。ブルネッロは好きですが、酸がこれほど強いとは思っていませんでした。キアンティに比べるとブルネッロの方がエレガント、時間をかけて味わいたいワインです。キアンティは大皿料理で気軽に飲める感じ。でもやはり作り手さんによるところが大きいですね。３番目のキアンティ・クラッシコは凝縮感があり、ボディがしっかりしていて本当に美味しかったです。
CHIANTI キアンティ
【生産地域】イタリア、トスカーナ州 DOCG Chianti
【生産者】Barone Ricasoli バローネ・リカーゾリ
【ぶどう品種】サンジョヴェーゼ主体、カナイオーロ
【収穫年】2012年
CHIANTI CLASSICO キアンティ・クラッシコ
【生産地域】イタリア、トスカーナ州 DOCG Chianti Classico
【生産者】Querciabella クエルチャベッラ
【ぶどう品種】サンジョヴェーゼ95%、カベルネ・ソーヴィニョン5%
【収穫年】2010年
CHIANTI CLASSICO CASTELLO DI BROLIO キアンティ・クラッシコ カステッロ・ディ・ブローリオ
【生産地域】イタリア、トスカーナ州 DOCG Chianti Classico
【生産者】Barone Ricasoli バローネ・リカーゾリ
【ぶどう品種】サンジョヴェーゼ主体、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ
【収穫年】2010年
BRUNELLO DI MONTALCINO ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ
【生産地域】イタリア、トスカーナ州 DOCG Brunello di Montalcino
【生産者】Col d'Olcia コル・ドルチャ
【ぶどう品種】サンジョヴェーゼ100%
【収穫年】2007年
BRUNELLO DI MONTALCINO ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ
【生産地域】イタリア、トスカーナ州 DOCG Brunello di Montalcino
【生産者】Castello Banfi カステッロ・バンフィ
【ぶどう品種】サンジョヴェーゼ100%
【収穫年】2006年
◆Appenzeller アッペンツェラー（牛乳、ハード、スイス）
◆Parmigiano Reggiano パルミジャーノ・レッジャーノ（牛乳、ハード、イタリア、エミリア・ロマーニャ州）
◆Boschetto al Tartufo ボスケット・アル・タルトゥーフォ（牛・羊の混乳、ハード、イタリア、トスカーナ州）
◆ミラノサラミ
◆コッパ
黒木先生、皆さん、今夜も有難うございました！
